مقشر کردن دانه‌هایی مثل بادام، کنجد و حبوبات مختلف یعنی گرفتن پوست آنها در طب سنتی بسیار متداول است. به تجربه دیده‌ایم وقتی حبوبات را می‌خیسانیم و سپس می‌پزیم پوسته آنها از دانه به طور کلی جدا نمی‌شود در حالی که مثلا در تهیه عدس پلو و انواع آش، گاهی طبخ حبوبات بدون خیساندن قبلی، منجر به جدا شدن پوسته آنها و ایجاد کیفیت نامطلوب به لحاظ تجمع پوست‌ها در قسمتی از غذا می‌گردد. برای مقشر کردن بادام و غیره کافی است آنها را چند دقیقه در آب داغ قرار […]