مقشر کردن دانه‌ها

بدون تصویر

مقشر کردن دانه‌هایی مثل بادام، کنجد و حبوبات مختلف یعنی گرفتن پوست آنها در طب سنتی بسیار متداول است. به تجربه دیده‌ایم وقتی حبوبات را می‌خیسانیم و سپس می‌پزیم پوسته آنها از دانه به طور کلی جدا نمی‌شود در حالی که مثلا در تهیه عدس پلو و انواع آش، گاهی طبخ حبوبات بدون خیساندن قبلی، منجر به جدا شدن پوسته آنها و ایجاد کیفیت نامطلوب به لحاظ تجمع پوست‌ها در قسمتی از غذا می‌گردد.

برای مقشر کردن بادام و غیره کافی است آنها را چند دقیقه در آب داغ قرار دهیم. در این صورت به آسانی پوسته آنها جدا می‌شود در حالی که با خیساندن دانه این کار با زحمت انجام می‌شود یا در مواقعی حتی جدا کردن پوسته مقدور نیست. این توضیح برای آن بود که از این تجربه، روش مناسب و سریع مقشر کردن دانه‌ها انتخاب شود.

استاد دکتر محمدمهدی اصفهانی – درمانگر شماره ۱۹

برچسب ها :
تمامي حقوق اين وبسايت شامل مطالب، محتوي و تصاوير براي نشریه درمانگر محفوظ است و هرگونه استفاده از محتواي نوشتاري و چندرسانه اي اين وب سايت و يا بازنشر آن ها در رسانه هاي آنلاين و يا نشريات، تنها با ذكر منبع و درج لينك مجاز مي باشد.
طراحي و پشتيباني : تيم طراحان سورن
نسخه 2.01 - اردیبهشت 1393
همه حقوق محفوظ
نشریه تخصصی طب ایرانی و مکمل زیر نظر استاد محمد عبادیانی
  • مدیرمسئول و سردبیر : فرشته فرخی
  • تلفکس : 88935988
  • صندوق پستی : 338-17665
  • ایمیل آدرس : info@darmangaronline.com
  • ایمیل استاد عبادیانی : hakim@darmangaronline.com